L’agenda del Dia del Carnisser i Xarcuter s’obrirà a les 11 del matí amb una masterclass d’elaborats artesanals de la mà de la carnissera i formadora Ana París, a qui li seguirà el carnisser més conegut del panorama internacional que arriba des de Sídney (Austràlia), Anthony Puharich, CEO de Victor Churchill Butcher (la millor carnisseria del món), que ve acompanyat de Darren O’Rourke, Mestre Carnisser de Victor Churchill i encarregat de la seva àrea de formació, amb qui realitzarà una exhibició de tall i elaboració. La jornada del matí la tancarà Pepe Chuletónque farà una demostració de tall de vedella,.
En horari de tarda se celebraran dues taules rodones, una sobre xarcuteria i una altra sobre el futur del sector, en les quals participarà de nou d’Anthony Puharich entre d’altres.
INSCRIPCIONS OBERTES
