Guia de pràctiques correctes d’higiene per a carnisseria i xarcuteria
Gratuït
Agenda d'Autocontrol Sanitari 2023
Gratuït
Quadern de prevenció - Sector carni: sacrifici i elaboració de productes carnis
Gratuït
Guia per a l’aplicació dels autocontrols als establiments minoristes editada per la Diputació de Barcelona
Gratuït
Protocol que els inspectors faran servir per omplir els seus informes
Gratuït
Presentació Jornada sobre les inspeccions informatives a Barcelona Ciutat
Gratuït
Documents i recursos pel Pla d’Autocontrol
Socis GremiCarn: 15€
No socis: 30€
- Cartells Higiene: Sèrie de 7 cartells d’higiene: punt de rentat, rentat de mans, roba professional, vestuari, responsables d’higiene i productes de neteja.
- Fitxes de producte i exemple etiqueta: Mostra i plantilla de fitxa de producte i exemples d’etiquetes tant per producte envasat com per al taulell de venda.
- Agenda d’Autocontrol: Pàgina de mostra de l’Agenda d’Autocontrol.
- Pla de neteja: Sèrie de 3 fitxes de Pla de Neteja per botiga de carnisseria-xarcuteria i obrador complert i abreujat.
- Pòster al·lèrgens: Pòster per exposició a l’establiment oferint la informació d’al·lèrgies i intoleràncies dels productes que s’elaboren.
- Fitxa recomanacions temperatures: Fitxa de temperatures de conservació i recomanacions sobre la vida útil dels productes.
- Fitxa traçabilitat: Fitxa d’orientació de la traçabilitat en productes elaborats, gestió i controls.
Model Pla d’Autocontrol
Socis GremiCarn: 50€
No socis: 100€
- Pla de control de l’aigua
- Pla de control de plagues i animals indesitjables
- Pla de control de la neteja i desinfecció
- Pla de control de la formació higiènica i la capacitació del personal
- Pla de control de les temperatures
- Pla de control dels proveïdors i de la traçabilitat
- Pla de control d’al·lèrgens i gestió de la informació alimentària al consumidor
