Aquest dimecres, 4 de març, GremiCarn ha participat en la inauguració del curs de Manipulació i Venda de Producte Fresc (Carnisseria, Peixateria i Xarcuteria) impulsat per l’Ajuntament de Vilafranca del Penedès. La Secretària General del Gremi, Gemma González, ha acompanyat els nous alumnes en l’inici d’aquesta formació clau per al relleu generacional.
Durant l’acte, González ha subratllat que el sector dels frescos viu un moment d’alta demanda: “L’atur és inexistent; ens falta gent perquè el sector s’està fent gran i necessitem mans noves amb urgència”, ha afirmat. Ha destacat, a més, que aquests oficis permeten una carrera professional completa —des de l’especialització a l’obrador fins a la gestió del propi negoci— amb horaris conciliables.
Passió per l’ofici i identitat pròpia
La Secretària General ha volgut posar en valor la figura dels xarcuters, sovint els “grans desconeguts”, i la singularitat del producte català: “A Catalunya fem embotits únics que no es fan a la resta d’Espanya; són productes que requereixen un ofici que s’ha de viure amb passió i molta implicació”.
González ha conclòs encoratjant els participants a aprofitar una formació que no només garanteix feina, sinó que permet formar part d’una tradició artesana amb un futur ple d’oportunitats.
