La Fundació Oficis de la Carn, un any més, ha celebrat una activitat divulgativa en el marc de la Fira Orígens d’Olot amb el tast “Catalanes de Premi i Singulars”, conduït per Josep Dolcet. La sessió s’ha celebrat a l’aula de tast del recinte firal i ha permès al públic descobrir diferents interpretacions d’un dels elaborats més representatius de la xarcuteria catalana. L’activitat ha comptat amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.
L’activitat ha combinat el tast de les botifarres catalanes guanyadores del Concurs Nacional de Botifarra Catalana 2025 amb una selecció de catalanes singulars, elaboracions que destaquen per la seva personalitat, la qualitat de la matèria primera o la tècnica utilitzada pels elaboradors carnissers – xarcuters. Durant la sessió, Dolcet ha guiat els assistents a través de les característiques de cada peça, posant l’accent en els criteris que defineixen una bona botifarra catalana i en els matisos que diferencien cada elaboració.
Aquest tast ha posat el punt final a un cap de setmana intens a la Fira Orígens, on la Fundació també ha dut a terme altres activitats vinculades al concurs. Entre elles, la deliberació del jurat de la 4a edició del Concurs Nacional de Botifarra Catalana i la proclamació pública dels guanyadors, celebrada just abans del tast.
La proposta s’emmarca dins la programació d’activitats de la Fira Orígens d’Olot, una cita consolidada dedicada als productes agroalimentaris que aposta per la proximitat entre productor i consumidor i que ofereix tastos, demostracions culinàries i espais de divulgació gastronòmica.
