Aquest Carnaval, la Fundació Oficis de la Carn ha estat present a Sort en el marc de les activitats vinculades al tradicional Concurs Mundial de Farcit de Carnaval, una cita que posa en valor una de les elaboracions més singulars i arrelades del patrimoni gastronòmic del Pallars Sobirà. Aquesta participació s’ha dut a terme amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.
La participació de la Fundació s’ha emmarcat dins del conjunt d’activitats impulsades a Sort per preservar i transmetre la cultura del farcit, una iniciativa promoguda per l’Associació Gastronòmica La Xicoia conjuntament amb diferents agents del territori. El programa ha inclòs propostes obertes a la ciutadania com tallers participatius d’elaboració, demostracions culinàries i activitats divulgatives pensades per apropar aquesta elaboració tradicional a totes les edats i garantir la continuïtat d’aquest coneixement gastronòmic.
En aquest context, Josep Dolcet, patró de la Fundació Oficis de la Carn, ha format part un any més del jurat del Concurs Mundial de Farcit de Carnaval, aportant la seva experiència i coneixement en la valoració de les elaboracions presentades.
El concurs, consolidat com un dels actes gastronòmics més emblemàtics del Carnaval de Sort, ha tornat a reunir elaboracions tant de particulars com de professionals, mantenint viva una tradició profundament vinculada a la identitat gastronòmica del territori.
Enguany, el primer premi ha estat per a Bruno Rodríguez i Raül Campoy, estudiants de l’Institut de Sort; el segon, per a Gerber Clotet i Leyre Rodríguez Cano; mentre que el tercer premi ha recaigut en la Carnisseria Pallars Sobirà de Sort, reconeixent també el paper dels professionals que continuen preservant aquesta elaboració tradicional.
Amb aquesta participació, la Fundació Oficis de la Carn reafirma el seu compromís amb la preservació del patrimoni gastronòmic català, la divulgació del saber fer artesanal i la defensa dels oficis carnis i xarcuters.
