La primera edició de CharcutExpo, celebrada els dies 16 i 17 de juny a IFEMA Madrid, ha confirmat el gran moment que viu la xarcuteria catalana. La gran cita professional del sector va reunir 7.367 visitants i 187 empreses expositores en un espai de més de 12.000 metres quadrats, consolidant-se com un aparador essencial de producte, tecnologia i formació. Sota el lema “El Arte del Sabor: La nueva generación de Charcuterías”, la fira va anar més enllà de l’exposició comercial per abordar reptes clau com la digitalització, el relleu generacional i la rendibilitat dels negocis.
GremiCarn, motor estratègic de la fira
Com a Strategic Partner, GremiCarn va assumir un paper protagonista i va facilitar l’assistència d’una cinquantena d’agremiats gràcies a invitacions Premium VIP. L’estand de l’entitat va ser un punt de trobada constant amb degustacions de productes dels obradors catalans, mostrant-ne la qualitat i capacitat innovadora.
Mireia Sellarès, presidenta de GremiCarn Barcelona, va destacar que l’esdeveniment ha estat «una gran oportunitat per mostrar la qualitat i el talent dels professionals catalans, així com per reivindicar el valor de la xarcuteria catalana artesana». Les activitats organitzades pel Gremi van obtenir un èxit aclaparador, assolint una valoració d’excel·lent amb una nota de 4,9 sobre 5 en l’enquesta de satisfacció entre els assistents.
El debat del futur i l’èxit de les ponències
Dins del programa professional, els experts catalans van liderar una vintena de ponències, taules rodones i demostracions de gran nivell:
- Tendències i models de negoci: Lídia Margarit (Xarcuteries Margarit) va analitzar els nous hàbits de consum, mentre que María José Sánchez (Los Extremeños), Enric Rosell (Cal Estevet) i Joan Bou (Xarcuteries Bosch) van coincidir a situar la identitat pròpia i la qualitat al bell mig de l’èxit.
- Tradició i innovació a la cuina: Els mestres xarcuters José Luís Porté (Porté Estop), Yolanda Preseguer (La Perla Selecta) i Josep Dolcet (Fundació Oficis de la Carn) van emocionar el públic amb reflexions sobre el vincle entre el territori i el producte de gamma premium. També va destacar la participació creativa de Natàlia Rodríguez (Ca la Cova 1937), la innovació en embotits de caça de Jessica Barniol (Puig Fitó), així com les ponències sobre digitalització d’Àlex Castany (Fishology Foods) i l’expansió empresarial de Pere Escofet (Escofet Oliver) i Josep Andreu (Andreu Gastronomia).
- El llegat familiar: Un dels moments més emotius va ser la xerrada sobre el relleu generacional de la mà d’Àngel i Marta Mulet (Carnisseria Mulet Hidalgo), defensant la tradició de la baldana d’arròs del Delta de l’Ebre. També es va fer la presentació oficial de l’Instituto Técnico de Charcutería, de la mà de Xesc Reina.
Pluja de premis amb segell català
El moment més esperat va arribar amb els Premis Joyas de la Charcutería, on Catalunya es va coronar com una de les comunitats autònomes amb més establiments distingits de l’Estat.
Només sis negocis a nivell estatal van rebre la màxima qualificació de Tres Joies, i dos d’ells van ser catalans:
- Los Extremeños (Pineda de Mar).
- Arnall (Palamós).
A més, diversos establiments van rebre la distinció de Dues Joies (Establiment Andreu, Xarcuteries Bosch, Cal Manyet, Xarcuteria Adrià i Colmado Llívia) i Una Joia (La Perla Selecta, Carnisseria Vall-Llémena, Can Fanera i Ca la Cova 1937). Per reblar el clau, el mestre xarcuter Xesc Reina (Can Company) va ser distingit amb el prestigiós guardó de Maestro Charcutero de CharcutExpo 2026.
Amb aquests grans resultats, CharcutExpo posa la primera pedra d’un projecte de futur on la xarcuteria artesana catalana continua demostrant que n’és el gran referent.
