El Concurs Internacional de Talladors i Talladores de Pernil de CharcutExpo 2026 neix com el gran punt de trobada per reconèixer l’excel·lència professional, tècnica i artística en el tall de pernil, un dels oficis més emblemàtics de la gastronomia.
Durant els dies 16 i 17 de juny de 2026 a IFEMA Madrid, els millors talladors i talladores es donaran cita en un entorn únic, en el marc de CharcutExpo, la fira internacional de referència per al sector de la xarcuteria i la gastronomia especialitzada.
Què es valora en el concurs?
El certamen proposa una valoració completa de l’ofici, analitzant cada detall que defineix un gran tallador o talladora. Entre els principals aspectes que tindrà en compte el jurat destaquen:
-
La precisió, rectitud i tècnica del tall.
-
L’estil, la postura i la seguretat durant la feina.
-
La qualitat de la llesca (gruix, mida i uniformitat).
-
La presentació i creativitat en l’emplatat.
-
El rendiment i aprofitament de la peça.
-
La rapidesa i la capacitat d’optimització.
Un enfocament global que combina tradició, tècnica i creativitat, i que reflecteix l’alt nivell d’especialització que exigeix aquest ofici.
Premis i experiència professional
A més del reconeixement i la visibilitat dins del sector, els participants optaran a premis de fins a 3.000 €, així com a una experiència completa dins de CharcutExpo.
Tots els concursants comptaran amb accés Premium VIP, que inclou l’entrada a la zona expositiva, conferències, tasts, degustacions i espais exclusius. Així mateix, l’organització facilitarà allotjament a aquells participants que ho necessitin, tot reforçant el caràcter internacional del concurs.
