El sistema de fred pot representar fins al 75% del consum elèctric d’un establiment del sector carni. Davant d’aquest escenari, el Departament d’Energia de GremiCarn ha realitzat una comparativa per determinar quina tecnologia ofereix millors resultats: els sistemes centralitzats o els descentralitzats, més habituals en petits o mitjans comerços.
El cas d’Estudi:
L’anàlisi ha mesurat el consum elèctric anual dels equips de fred, el volum total refrigerat i la ràtio de consum energètic per volum (kWh/m³/any), i s’ha centrat en dos locals de l’empresa Xarcuteries Bosch amb característiques operatives similars però amb sistemes de fred diferents: una botiga de mercat equipada amb un sistema de fred centralitzat, i una botiga de carrer comercial amb un sistema de fred descentralitza.
Resultats: menys consum, més marge
Els resultats obtinguts mostren una diferència significativa d’eficiència entre ambdós sistemes:
Aquest estalvi s’explica per la capacitat dels sistemes centralitzats d’adaptar la producció de fred a la demanda real, evitant funcionaments ineficients i oferint un control molt més precís de la instal·lació.
“Disposar de dades reals ens ha permès confirmar que el sistema centralitzat és més eficient i ens dona més control sobre el consum. Aquesta informació és clau per planificar futures inversions amb criteri.”
— Xarcuteries Bosch SL
En general, aquests sistemes esdevenen especialment competitius en instal·lacions amb diversos equips o amb una potència frigorífica superior als 25–30 kW. A més, en molts casos, la inversió en sistemes més eficients es pot amortitzar en un període estimat d’entre 3 i 5 anys.
Una oportunitat d’inversió: Els Certificats d’Estalvi Energètic (CAE)
Actualment, les actuacions d’eficiència energètica poden generar ingressos addicionals a través dels Certificats d’Estalvi Energètic (CAE), que permeten monetitzar els kWh estalviats. En projectes de renovació de sistemes de fred, aquests certificats poden arribar a cobrir entre un 20% i un 30% del cost de la inversió, facilitant enormement el pas cap a una tecnologia més competitiva. Això contribueix a reduir el període de retorn i facilita la presa de decisions d’inversió.
Conclusions
L’estudi conclou que la centralització és especialment competitiva en instal·lacions amb diversos equips o potències superiors als 25–30 kW. Millorar l’eficiència del fred no és només una qüestió de sostenibilitat, sinó una estratègia vital per reduir costos operatius i millorar la competitivitat.
