La Farga de l’Hospitalet ha acollit els dies 4 i 5 d’octubre una nova edició de Meat Xperience, dos dies de trobada per compartir coneixement, experiències i noves mirades sobre el present i el futur de la carnisseria i la xarcuteria artesanes.
Tot i una edició marcada per les condicions meteorològiques, que van obligar a retardar l’obertura de diumenge fins a les 15 h, professionals i empreses del sector van tornar a respondre a la cita i van omplir la fira d’activitat durant tot el cap de setmana.
Els agremiats, protagonistes de la fira
Una de les grans aportacions de GremiCarn i de la Federació Carnissers Xarcuters Catalunya ha estat la participació directa de professionals de diferents punts de Catalunya, que han compartit la seva experiència des dels escenaris i espais d’activitats.
A la taula “Models de negoci inspiradors. Negocis amb futur: 4 models que funcionen”, José Luís Porté, de Porté Estop (Lleida); Vicenç Bardolet, de Bardolet Cansaladers (Tarragona); Joan Pallissé, de Cal Marxant (Lleida), i Urbici Escudé, de Casa Oms (Barcelona), van explicar quatre maneres diferents d’entendre el negoci, posar en valor l’ofici i adaptar-se als nous reptes del sector.
El futur de les empreses familiars també va tenir un paper destacat. Oriol Ribot, d’Albert Ribot (Tarragona), i Ricard Josep, de Carnisseria Sart (Girona), van abordar el relleu generacional des de la seva pròpia experiència, mentre que Salva Batet, de Batet Ibáñez (Barcelona), i Artur Pelegrí, de Ca la Pastora (Barcelona), van posar veu a una nova generació de professionals en la sessió “El futur ja és darrere del taulell”.
El programa va permetre, a més, parlar de gestió i rendibilitat amb la ponència d’Emilio Ábalos (Consultor de Gestió Empresarial), així com abordar la digitalització, l’elaboració pròpia, el producte i l’especialització. Professionals com Laura Gasch, de Gasch Xarcuters (Barcelona), van compartir els seus coneixements, mentre que les demostracions en directe d’Ana Paris, de Xarcuteria Paris (Lleida), i Natàlia Rodríguez, de Ca la Cova (Tarragona), van tornar a acostar al públic una de les parts més essencials del sector: el treball, la tècnica, la creativitat i l’ofici que hi ha darrere de cada elaboració.
Un punt de trobada per al sector
Durant els dos dies, l’espai de la Fundació Oficis de la Carn i Carnissers Xarcuters Catalunya va funcionar també com a punt de trobada per a agremiats, professionals, empreses i visitants, permetent retrobar-se, compartir inquietuds i donar a conèixer els projectes que s’estan impulsant per al futur del sector.
Entre aquests projectes, Meat Xperience també ha estat una oportunitat per continuar presentant la nova Escola de la Carn, un projecte que vol reforçar la formació i contribuir a garantir el relleu i la continuïtat dels oficis de la carn.
Des de GremiCarn volem agrair especialment la implicació de tots els professionals que han participat en les activitats, així com de totes les persones que s’han apropat a la fira i al nostre espai durant aquests dos dies.
Meat Xperience ha tornat a demostrar que darrere dels nostres establiments hi ha coneixement, iniciativa, empreses amb història i professionals amb ganes de continuar fent avançar l’ofici.
