Us presentem un nou número de la revista Carnissers Xarcuters Catalunya, que recull alguns dels continguts més rellevants que han marcat l’actualitat recent del sector. Obrim aquestes pàgines amb l’editorial de comiat de Pròsper Puig, una reflexió sobre el valor de l’ofici i el paper essencial de les carnisseries – xarcuteries com a espais de proximitat, confiança i coneixement en un moment de transformació del consum.

Aquest número posa el focus en diversos esdeveniments clau del sector, començant per l’11è Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana, amb una edició marcada per l’alt nivell de les elaboracions i el protagonisme dels seus guanyadors, Dani i Toni Molist. Tot seguit, ens traslladem al Fòrum Gastronòmic de Girona, amb la celebració del Concurs Nacional de Pilota i Botifarra Negra per a Escudella, on es posa en valor la tècnica, el producte i la vinculació amb la tradició culinària dels seus guanyadors, la família Porté-Estop. Aquest bloc es completa amb la cobertura del concurs de facit de Carnaval de Sort, la Fira de la Botifarra de la Garriga i La Mocadera de Vic, amb el reconeixement a Jacint Arnau amb la Llonganissa d’Or 2026.

En l’àmbit dels continguts d’aprofundiment, la revista inclou un reportatge sobre el piumoc, un embotit tradicional de la Garrotxa que exemplifica la cultura de l’aprofitament i la continuïtat de l’ofici a través de la Carnisseria Vilanova de Tortellà. També hi trobareu un article tècnic dedicat a la carn madurada en sec, que analitza els processos que intervenen en la seva transformació i el paper del control i la matèria primera en el resultat final.

Finalment, el número es completa amb diversos continguts vinculats a l’activitat gremial i al territori, i es tanca amb les seccions habituals, inclosos els petits anuncis.