Us presentem un nou número de la revista Carnissers Xarcuters Catalunya, que recull alguns dels continguts més destacats que han marcat l’actualitat recent del sector. Obrim aquestes pàgines amb el primer editorial de Mireia Sellarès com a presidenta de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters, una reflexió sobre el valor dels oficis, la necessitat de fer-los més visibles i el paper que les carnisseries i xarcuteries poden jugar en el futur de la societat.

Aquest número posa el focus en alguns dels principals esdeveniments del sector, començant pel 7è Concurs Nacional de Llonganissa Tradicional, que ha tornat a posar en valor l’excel·lència dels elaboradors artesans. També hi trobareu la crònica de la primera edició del Concurs de Botifarra Fresca de les Comarques Gironines i un ampli reportatge sobre CharcutExpo 2026, una cita que ha reunit professionals, empreses i institucions al voltant dels principals reptes i oportunitats de la xarcuteria especialitzada.

En l’àmbit dels continguts d’aprofundiment, la revista inclou un reportatge sobre l’evolució dels hàbits de consum de carn i el perfil del consumidor actual, així com diversos articles dedicats a la defensa de l’artesania alimentària, la reivindicació d’un IVA del 0% per a la carn i el valor del comerç de proximitat com a model de futur. També hi trobareu una entrevista a Mireia Sellarès i un avanç de la segona edició de Meat Xperience.

Finalment, el número es completa amb les notícies d’actualitat gremial, informació d’interès per als professionals del sector i les seccions habituals, inclosos els petits anuncis. Gaudiu de la revista!