El passat 1 de març va entrar en vigor el Reial Decret 142/2026, una norma que modifica directament la qualitat de derivats carnis per posar ordre al sector. Aquesta nova llei protegeix el terme “artesà”, que fins ara s’utilitzava de forma ambigua, i la defineix amb uns requisits tècnics indispensables per poder utilitzar la menció “Elaboració Artesana”.
Aquesta mesura és una eina clau per protegir el petit productor i l’obrador local davant les grans indústries, que sovint fan servir el màrqueting per simular productes fets a mà que no ho són.
Una victòria del sector
Des del GremiCarn celebrem aquesta decisió, que considerem una victoria històrica. Sempre hem defensat que la paraula “artesà” ha de ser un reconeixement, una discriminació positiva, un segell que identifica a aquells que treballen d’acord amb una formació reglada i el saber fer que s’ha transmès de generació en generació.
Què canvia realment al teu taulell?
La nova normativa estableix regles de joc molt més clares per evitar que el concepte d’artesania es desdibuixi:
- Punt final a la confusió: Només podran utilitzar la menció “elaboració artesana” aquells professionals que compleixin una formació reglada i on el factor humà sigui predominant sobre el mecànic. S’ha acabat que un producte ultraprocessat de supermercat utilitzi el nostre nom per vendre més.
- El terme “Natural” té regles: Ja no és un adjectiu buit. Per posar-ho a l’etiqueta, el producte ha d’estar lliure d’additius sintètics i seguir processos físics tradicionals.
