Nom d'usuari o e-mail
Contrasenya
La força de l'ofici
Descobreix tot el que pot fer GremiCarn per a tu
Club de Compres
Escola de la Carn
Borsa de Treball
Serveis
Actualitat
Federació
28.11.2022
El Departament d’Empresa i Treball es compromet a donar suport a la reducció de l’IVA dels aliments
En una reunió amb el sector dels gremis alimentaris, amb representació de la Federació catalana de Carnissers - Xarcuters, es va acordar, entre altres temes, estudiar com oferir ajuts per compensar l’increment de costos energètics.
Federació
25.11.2022
Penja la Porra per la Marató de TV3
Aquest any la Marató està dedicada a la salut cardiovascular. Unes malalties que són la primera causa de mort als països desenvolupats. A Catalunya, una de cada quatre persones mor per problemes al cor o les artèries.
Concursos
21.11.2022
La cansaladeria La Perla (La Garriga) guanya el premi a la millor Botifarra Catalana – Gastroteca 2022
També han estat distingides les botifarres catalanes d’Antoni Vigo, de l’Antiga Casa Jaume de Bellver de Cerdanya; Josep Terradellas, de Can Cerilles de Manlleu; i Enric Rosell Gili, de Ca l’Estevet d’Ordal, amb les mencions especials del jurat.
GremiCarn
17.11.2022
Busquem carnisseries – xarcuteries de Barcelona ciutat pel llençament del nou àlbum del grup de música Taburete
Les vostres carnisseries - xarcuteries poden ser els punts de venda exclusius del nou disc "Matadero" de Taburete, un dels grups de música del moment.
Directori de Carnissers i Xarcuters de GremiCarn
Coneix la nova junta de GremiCarn Barcelona
Escola de la Carn
En directe
A la carta
formació online
formació online
El pla de control de l’aigua i el pla de control de plagues
Programa de formació sanitària per operadors de les empreses de carnisseria i xarcuteria
Dimarts 29 de novembre a les 15:30h
35 €
curs presencial
curs presencial
Optimització d’una mitja canal de vedella
Tall de les diferents peces d’una mitja canal de vedella i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (paupiettes, façon grenadin, rostits orloff, rostits cocotte, escalopes, saltimbocca, blanquette, osso-bucco...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
9, 10 i 11 gener
350 €
curs presencial
curs presencial
Optimització d’una mitja canal de porc
Tall de les diferents peces de mitja canal de porc i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (Pernil blanc truffé, paté de pagès, botifarra de fetge, estofat, paté amb crosta)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
20, 21, 22 febrer
350 €
Vídeo-curs a la carta
Vídeo-curs a la carta
Marinats i adobs per a carns
Conceptes bàsics per a l'elaboració d'adobs i marinats càrnics; el seu procés; la utilització d'espècies, herbes aromàtiques i condiments per a mescles. A més, durant la sessió s'ensenyarà la preparació de Marinats temàtics per a carns de porc, boví, xai i aus.
138 min.
50 €
Vídeo-curs a la carta
Vídeo-curs a la carta
Xarcuteria Vegetal
Idees i tècniques per desenvolupar una oferta de productes elaborats a partir d’ingredients vegetals i així fomentar la creativitat i la innovació.
120 min.
50 €
Vídeo-curs a la carta
Vídeo-curs a la carta
Elaboració de micuit d’ànec
Elaborarem un micuit entier seguint totes les fases i el contraposarem amb un foie gras.

Curs organitzat juntament amb Rouigé Sarlat
90 min.
50 €
Vídeo-curs a la carta
Botifarres crues
Principis bàsics per a l'elaboració de botifarres crues, el seu procés i la importància de la qualitat en la seva matèria prima. A més de la botifarra crua tradicional durant la sessió també es presenten i s'explica l'elaboració de botifarres crues singulars.
120 min.
50 €
Veure tots els cursos
X
Fes-te soci
Entra les teves dades i ens posarem en contacte amb tu amb la més brevetat possible

[contact-form-7 id=”1065″ title=”Fes-te soci”]

Concurs Nacional de Botifarra Catalana 2022
Agenda d'Autocontrol higiènic i sanitari 2022
Club de compres
Escola de la Carn
Tots els drets reservats © GremiCarn 2021   |   política de privacitat