Nom d'usuari o e-mail
Contrasenya
La força de l'ofici
Descobreix tot el que pot fer GremiCarn per a tu
Club de Compres
Escola de la Carn
Borsa de Treball
Serveis
Actualitat
GremiCarn
03.10.2022
Instem a les administracions a prendre mesures immediates, reals i efectives per reduir els costos energètics
Els Gremis del comerç d’alimentació al detall, entre ells GremiCarn, instem a les administracions a prendre mesures iper reduir els costos energètics, i alertem del risc accelerat de la desaparició del comerç de proximitat.
Federació
12.09.2022
Posicionament sobre l’establiment d’un preu màxim per als productes de primera necessitat
Regular el preu màxim de venda suposaria perjudicar greument el comerç minorista de la carn, ja que no té capacitat de negociar amb els proveïdors majoristes al no comprar a volum.
Concursos
09.09.2022
1a edició del Concurs Nacional de Botifarra Catalana
Fins al 10 de novembre us podeu inscriure a la primera edició al web del concurs.
Federació
08.09.2022
CedeCarne organitza la jornada online Go Cavale
T’animes a donar un gir al teu taulell i ampliar la teva oferta i públic?
Directori de Carnissers i Xarcuters de GremiCarn
Coneix la nova junta de GremiCarn Barcelona
Escola de la Carn
En directe
A la carta
curs presencial
curs presencial
Valoració d’una bola de bou
Tall de les diferents peces d’una bola de bou i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (tàrtar, bistecs, rostits, fondue bourguignonne, bœuf Stroganov, pot au feu...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
7, 8 i 9 novembre
350 €
curs presencial
curs presencial
Valoració d’una mitja canal de vedella
Tall de les diferents peces d’una mitja canal de vedella i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (paupiettes, façon grenadin, rostits orloff, rostits cocotte, escalopes, saltimbocca, blanquette, osso-bucco...)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
9, 10 i 11 gener
350 €
curs presencial
curs presencial
Valoració d’una mitja canal de porc
Tall de les diferents peces de mitja canal de porc i aplicacions culinàries amb les peces tallades prèviament (Pernil blanc truffé, paté de pagès, botifarra de fetge, estofat, paté amb crosta)
Aquest curs es realitza a Rivesaltes (Perpinyà)
20, 21, 22 febrer
350 €
Vídeo-curs a la carta
Vídeo-curs a la carta
Marinats i adobs per a carns
Conceptes bàsics per a l'elaboració d'adobs i marinats càrnics; el seu procés; la utilització d'espècies, herbes aromàtiques i condiments per a mescles. A més, durant la sessió s'ensenyarà la preparació de Marinats temàtics per a carns de porc, boví, xai i aus.
138 min.
50 €
Vídeo-curs a la carta
Vídeo-curs a la carta
Xarcuteria Vegetal
Idees i tècniques per desenvolupar una oferta de productes elaborats a partir d’ingredients vegetals i així fomentar la creativitat i la innovació.
120 min.
50 €
Vídeo-curs a la carta
Vídeo-curs a la carta
Elaboració de micuit d’ànec
Elaborarem un micuit entier seguint totes les fases i el contraposarem amb un foie gras.

Curs organitzat juntament amb Rouigé Sarlat
90 min.
50 €
Vídeo-curs a la carta
Botifarres crues
Principis bàsics per a l'elaboració de botifarres crues, el seu procés i la importància de la qualitat en la seva matèria prima. A més de la botifarra crua tradicional durant la sessió també es presenten i s'explica l'elaboració de botifarres crues singulars.
120 min.
50 €
Veure tots els cursos
X
Fes-te soci
Entra les teves dades i ens posarem en contacte amb tu amb la més brevetat possible

[contact-form-7 id=”1065″ title=”Fes-te soci”]

Concurs Nacional de Botifarra Catalana 2022
Agenda d'Autocontrol higiènic i sanitari 2022
Club de compres
Escola de la Carn
Tots els drets reservats © GremiCarn 2021   |   política de privacitat